Hähnchen auf Lauchsahne

  1 Poularde (1,2 kg)
   Salz
   Paprika, edelsüss
  2tb Butter
  750g Lauch
  0.125l Weißwein
  150g Creme fraîche



Zubereitung:
Poularde vierteln, waschen, mit Salz und Paprika einreiben. Das Fett
zerlassen, Poulardenteile mit einem Teil des Fetts einpinseln. Lauch
putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. In dem Fett
andünsten, mit dem Wein ablöschen, in eine Gratinform füllen,
Poulardenteile drauflegen. Im Backofen bei 200oC 40 Minuten backen.
Poularde anrichten, Lauch mit dem Schneidstab pürieren, mit Creme
fraiche verrühren und abschmecken.



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