Hähnchen in Ton

  1 Hähnchen
  150g Schinkenspeck
  1 Rosmarin, Zweig
   Pfeffer, Salz
   Salbei, Thymian
  2cl Sherry
  2.5kg Ton



Zubereitung:
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Kräuter ins Hähnchen
hineinstecken und den Sherry hinein träufeln.
Schinkenspeck in Streifen schneiden und das Hähnchen damit bedecken und in
Backtrennpapier einwickeln.
Den Ton zu zwei Platten formen. Das Hähnchen auf die erste Platte legen,
zweite darüber und fest einpacken .
Ränder verstreichen.
Backen bei 225Grad ca. 2,5h
Hähnchen in der Tonhülle zusammen mit einem Hammer servieren.

** Gepostet von Frank Schwager

Erfasser: Frank

Datum: 05.11.1995

Stichworte: Huhn, Geflügel, P1



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