Austernpilze und Parmaschinken auf Feldsalat

  100g Feldsalat
  4tb Himbeeressig
   Salz
   Pfeffer
  8tb Olivenöl
  1 Schalotte; evt. x2
  250g Austernpilze
  2tb Butter
  8 Scheib. Parmaschinken
  50g Parmesan



Zubereitung:
Vom Feldsalat die Wurzelenden abschneiden, verlesen, waschen und gut
abtropfen lassen. Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl
verrühren, die Schalotten fein würfeln und dazugeben. Die Butter in
einer Pfanne zerlassen, die Austernpilze darin kurz anbraten, mit Salz
und Pfeffer würzen. Die Feldsalatblätter mit der Marinade mischen,
auf Portionstellern verteilen, mit Pilzen und dem Parmaschinken
garnieren. Den Parmesan in Spänen darüberhobeln.



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