Heilbutt-Weißkrautstrudel
0.5md Krautkopf | ||
1ts Butter | ||
1ts Brauner Zucker | ||
125ml Trockener Weißwein | ||
1ts Frisch geriebener Ingwer | ||
2tb Sojasauce | ||
1 Prise/n Sambal Oelek | ||
Etwas Wasser | ||
200g Heilbuttfilet | ||
0.5 Zitrone; den Saft | ||
1tb Sauerrahm | ||
1bn Koriander | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4 Fertige Strudelteigblätter | ||
1 Eidotter | ||
Als Beilage: | ||
Salzkartoffeln | ||
Marinierte Blattsalate |
Zubereitung:
Den Krautkopf vom Strunk befreien und das Kraut in feine Streifen
schneiden. In einem Topf Butter zergehen lassen und das Kraut
andünsten, Zucker zugeben, mit Weisswein und Sojasauce ablöschen. Mit
Salz, Pfeffer, Ingwer und Sambal Oelek würzen, das Kraut zugedeckt
weich dünsten. Eventuell etwas Wasser zugeben.(am Ende sollte die
Flüssigkeit verdampft sein). Das gegarte Kraut auf einem Tuch
abtupfen. Heilbutt in 1 cm-Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen. Die Hälfte des abgezupften Koriander in Streifen
schneiden, mit den rohen Fischwürfeln und glatt gerührtem Sauerrahm
zum Kraut mischen.
Die Strudelblätter nebeneinander auf Küchentuch legen, mit der Kraut-
Fischfülle belegen und zu Strudeln rollen. mit verquirltem Eidotter
bestreichen. Auf einem Backblech für ca. 25 Minuten im Rohr bei 220 °C
goldgelb backen.
Strudel anrichten, mit Koriandergrün garnieren. Dazu passen
Salzkartoffeln und Blattsalate.
Getränk: Grüntee
: Quelle : aus ORF-frisch gekocht MO 21.10.2002 13.15 UHR von
: > Alois Mattersberger
: Erfasst : 21.10.02 von Engelbert Vielhaber
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