Heimisbacher Suppe (Kartoffelsuppe mit Rasse und Schneid)
Zutaten: | 350g Kartoffel | |
30g Speckwürfel | ||
50g Zwiebel | ||
50g Lauch | ||
10g Knoblauch | ||
30g Karotte | ||
50g Sellerie | ||
1tb Mehl | ||
1l Bouillon, hell | ||
100g Reibkäse | ||
100g Brotwürfel, geröstet | ||
20g Butter | ||
1tb Essig | ||
2tb Rahm | ||
1 Msp. Majoran | ||
1 Msp. Muskat | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in nussgrosse Würfel schneiden.
Speckwürfel, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Sellerie und Karotten kurz in
Butter anziehen lassen, Kartoffeln dazugeben und mit Mehl bestäuben.
mit Bouillon ablöschen und alles etwa 15 Minuten kochen lassen. Durchs
Passevite oder durch ein Sieb treiben resp. streichen und mit Salz,
Pfeffer, Muskat, Majoran, Essig und Rahm abschmecken.
Reibkäse und geröstete Brotwürfel separat auftischen.
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