Herzhafter Käsesalat als sommerliche Hauptmahlzeit
| 2 Bd. Radieschen | ||
| 1 Bd. Schnittlauch | ||
| 1 Kopfsalat | ||
| 250g Greyerzer (am Stück) | ||
| 2 Hartgekochte Eier nachBelieben | ||
| 1 Zwiebel | ||
| 100g Walnusskerne | ||
| 1 Eigelb | ||
| 2tb Walnuss- oder Sonnenblumenöl | ||
| 100g Sahne | ||
| 1ts Dijon-Senf | ||
| 1 Zitrone Saft davon | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| Frischer Meerrettich 1 cm | ||
| Majoran gehackt | ||
| Paprikapulver edelsüss | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Walnüsse |
Zubereitung:
Radieschen in feine Scheiben schneiden, Schnittlauch in kleine
Röllchen. Beides salzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Kopfsalat mundgerecht teilen, Greyerzer hauchdünn schneiden, Eier
achteln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Eigelb, Öl, Sahne, Senf und Zitronensaft cremig rühren, Knoblauch
hineinpressen, Meerrettich dazureiben.
Mit Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatblätter und Käse mischen, marinieren, mit Radieschen, Eiern,
Zwiebelringen und Walnüssen garnieren.
Enthält: 681 Kalorien / 2853 Joule, 0,7 mg Provitamin A, 36 mg
Vitamin C und 5,7 mg Vitamin E, viel Eiweiss und Kalzium.
* Quelle: Fit for fun, Juli/94
** erfasst: Barbara Furthmüller 2:2490/1988.5 - 06.07.94
Erfasser: Barbara
Datum: 05.08.1994
Stichworte: Salate, P4
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