Hirschkarree mit Preiselbeersabayon
1 Hirschkarree a ca 1,2 kg (entspricht 10 Stielkoteletts), fertig geputzt | ||
Salz | ||
Grob geschroteter Pfeffer | ||
Butterschmalz | ||
PREISELBEER-SABAYON: | 4tb Preiselbeerkonfitüre | |
50ml Weißwein | ||
2 Eigelb | ||
Salz |
Zubereitung:
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Das Hirschkarree kräftig salzen und pfeffern und in heissem
Butterschmalz in einer schweren ofenfesten Pfanne oder einem Bräter
rundum kräftig anbraten. Die Pfanne in den Backofen schieben und je
nach gewünschtem Gargrad 15-25 Minuten garen. Den Backofen
ausschalten, die Türe öffnen und das Karree noch 5 Minuten ruhen
lassen.
Für die Preiselbeersabayon Preiselbeerkonfitüre, Weisswein und Eigelb
über dem heissen Wasserbad schaumig schlagen. Mit Salz abschmecken.
Mit Gemüse nach Wahl servieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Schweinekrustenbraten in Biersauce
Schneiden Sie die Schwarte und die darunter liegende Fettschicht des Bratens rautenformig tief ein und reiben Sie ihn da ...
Schweinekrustenbraten mit Feigensauerkraut
1. 2,5-3 l Wasser mit 4 El Salz und den Lorbeerblättern in die Saftpfanne des Backofens geben und bei 200 Grad (Gas 3, ...
Schweinekümmelbraten mit Apfelsauerkraut
Vorbereitung: In die Schweinebauchschwarte ein Kreuzschnittmuster einschneiden. Apfel säubern, Kernhaus ausstechen, ha ...
Schneiden Sie die Schwarte und die darunter liegende Fettschicht des Bratens rautenformig tief ein und reiben Sie ihn da ...
Schweinekrustenbraten mit Feigensauerkraut
1. 2,5-3 l Wasser mit 4 El Salz und den Lorbeerblättern in die Saftpfanne des Backofens geben und bei 200 Grad (Gas 3, ...
Schweinekümmelbraten mit Apfelsauerkraut
Vorbereitung: In die Schweinebauchschwarte ein Kreuzschnittmuster einschneiden. Apfel säubern, Kernhaus ausstechen, ha ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe