Hubertusschüssel
90g Butter | ||
1lg Zwiebel | ||
500g Wildfleisch (Rehblatt, | ||
Hirschschulter) | ||
500g Schweinefleisch | ||
2ts Salz | ||
1bn Suppengrün | ||
6 Wacholderbeeren | ||
0.5ts Pfeffer | ||
1ts (gehäuft) Edelsüss-Paprika | ||
2c Wasser | ||
125g Sauerrahm | ||
1Gl Rotwein | ||
2tb Mehl |
Zubereitung:
Butter in einer Kasserolle schmelzen, die feingehackte Zwiebel und das
in Würfel geschnittene Wild- und Schweinefleisch darin anbraten. Dann
das Salz, das zerkleinerte Suppengrün, die Wacholderbeeren, Pfeffer
und Paprikapulver hinzufügen sowie das Wasser. Die Kasserolle gut
schliessen und etwa 1 Stunde schmoren lassen. Dann Sauerrahm und
Rotwein angiessen und das Fleisch fertig garen. Die Sauce mit
angerührtem Mehl binden und mit Gewürzen abschmecken.
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