Huftplätzchen mit Balsamico-Zwiebeln

  250g Kleine Saucenzwiebelchen
  1tb Zucker; gehäuft
  1tb Butter
  50ml Weisswein
  50ml Balsamicoessig
  0.5bn Petersilie
  1md Tomaten
   Salz, schwarzer Pfeffer
  500g Huftplätzchen dünn geschnitten
   Edelsüsser Paprika
  1tb Bratbutter
 
REF:  Annemarie Wildeisen/TV Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Reichlich Wasser aufkochen. Saucenzwiebelchen hineingeben, anderthalb
bis zwei Minuten kochen lassen, dann abschütten und kalt abschrecken.
Den Wurzelansatz der Zwiebelchen abschneiden und die Zwiebeln aus den
Häuten drücken.

In einer kleinen Pfanne den Zucker zu hellbraunem Caramel schmelzen.
Vom Feuer nehmen. Butter und Zwiebelchen beifügen. Mit Weisswein und
Essig ablöschen. Die Zwiebelchen auf kleinem Feuer halb zugedeckt etwa
fünfzehn Minuten kochen lassen; dabei soll die Flüssigkeit fast
vollständig einkochen.

Inzwischen Petersilie fein hacken. Tomate quer halbieren, entkernen und
klein würfeln. Beides am Schluss unter die Zwiebelchen mischen und nur
noch gut heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Huftplätzchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In der
heissen Bratbutter kurz, aber kräftig beidseitig je nach Dicke der
Fleischstücke anderthalb bis zwei Minuten braten. In eine vorgewärmte
Platte geben und die Zwiebelchen mit dem Jus darüber verteilen.



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