Hühnercremesuppe Aux Fines Herbes

 
TELLER = 1/4 LITER: 1 Poularde von 1500 g
  4 Becher (-6) Wasser oder Hühnerbrühe
  1 Becher Zwiebeln , gehackt
  1 Becher Sellerie, gehackt
  0.5 Becher Karotten, in Scheiben oder geraspelt
  2 geh. TL Majoran getrocknet oder
  2tb Majoran, frisch
  1 geh. TL Salbei, getrocknet oder
  2 geh. TL (-3) Frisch
  1 geh. TL Thymian, getrocknet oder
  2 geh. TL Frisch
  3tb Petersilie, frisch ,gahckt
  2 Lorbeerblätter
  0.5 Becher Butter
  0.5 Becher Mehl
  3 Becher Milch
  1 Tase Sahne
  0.125 geh. TL Kurkuma
  0.75 Becher (-1) Reis, gekocht
   Salz
   Weisser Pfeffer
   Petersilie zum Garnieren



Zubereitung:
Die ersten 10 Zutaten in einem grossen Kessel aufkochen. Zudecken, die
Hitze reduzieren. Köcheln, bis das Huhn weich ist. Das Huhn aus der
Brühe nehmen und abkühlen lassen, bis man es weiter verarbeiten kann;
häuten und entbeinen; das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Überschüssiges Fett von der Brühe abschöpfen.
In einer grossen Kasserolle die Butter schmelzen und das Mehl
einrühren. Aufschäumen lassen. Milch und Sahne einrühren, sowie
Muskat und Kurkuma. Erhitzen bis es eindickt. Nach und nach Brühe und
Gemüsemischung zugeben; ständig umrühren. Reis, Salz, Pfeffer und
Huhn dazugeben. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie
bestreuen.

: Fredericksburg, Texas



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