Avocadosauce zum Spargel

  1 Vollreife Avocado
  2 Schalotten
  0.5bn Petersilie
  3tb Créme fraiche
  0.5 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
  1 Zitrone; den Saft
   Salz
   Schwarzer Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Die Avocados längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch
aus der Schale lösen und pürieren.

Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie
fein hacken und mit den Schalotten unter das Avocadopüree mischen.
Creme fraiche unterrühren. Die Sauce mit der Zitronenschale, dem
Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer herzhaft
abschmecken.



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