Indisches Gemüsecurry

  1tb Tamarindenmark
  2 Möhren, mittelgross
  4sm Kartoffeln, festkochend
  1 Aubergine
  0.5 Blumenkohl
  1 Hand voll grüne Bohnen
  2sm Zucchini, fest
  200g Yamswurzel und/oder Okraschoten, falls verfügbar
  3 grüne Chilischoten
  1 geh. TL Bockshornkleesaat
  1 geh. TL Kreuzkümmel
  1 frischer Ingwer, geschält und gehackt
  10 Curryblätter
  0.25 geh. TL Asant
  50g Kichererbsenmehl
  1 geh. TL Kurkuma
   etwas Gemüsebrühe
  100ml Kokosmilch
  1 geh. TL frische Minze
  1 geh. TL brauner Zucker
   Salz
   Speiseöl



Zubereitung:
Tamarindenmark 15 Minuten in heissem Wasser einweichen und mit dem
Wasser durch ein Sieb streichen. Das Gemüse in gleichmässige Stücke
schneiden.

Das Öl erhitzen, erst Bockshornkleesaat, dann den Kreuzkümmel darin
anbraten. Ingwer, gehackte Chilischoten und Curryblätter mit braten.
Dann Asant und Kichererbsenmehl mit braten. Kurkuma zugeben und dann
nach und nach mit Gemüsebrühe aufgiessen, so dass alles knapp bedeckt
ist. Kokosmilch zugeben und 10 Minuten köcheln.

Anschliessend erst die Kartoffeln und die Yamswurzel zugeben und 10
Minuten kochen, dann Möhre, Aubergine und Blumenkohl. Nach weiteren 5
Minuten die Zucchini, Bohnen und evtl. Okraschoten zufügen. Noch 10
Minuten garen und dann Tamarinde, Minze, Salz und Zucker zugeben und
kräftig abschmecken.

Zu Reis oder Fladenbrot servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/03/15/index.ht
ml



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