Ingwerwaffeln mit Karamelisierten Äpfeln

 
WAFFELTEIG: 75g Butter
  2 Eier
  2tb Zucker
  100g Weizenmehl Type 405
  1ts Backpulver
  50g Sahne
   Wenig frische Ingwerwurzel
 
ÄPFEL: 1ts Butter
  1tb Zucker
  1tb Honig
  0.25l Pfirsichsaft
  2 Äpfel
   Einige Pistazien u. Mandeln gehackt
  20ml Cointreau
   Wenig frische Ingwerwurzel



Zubereitung:
Für die Äpfel Butter schmelzen, Zucker und Honig dazugeben. Das Ganze
nicht zu stark karamelisieren (hellbraun) lassen, mit Pfirsichsaft
aufgiessen und einkochen lassen. Zum Schluss Apfelspalten, Pistazien
und Mandeln dazu, mit Cointreau und etwas geriebenem Ingwer
abschmecken.

Für den Teig Butter, Zucker und Eigelb schaumigschlagen und die Sahne
dazu. Das Mehl sieben, mit dem Backpulver mischen und nach und nach
unterrühren. Eiweiss steifschlagen, locker unterheben. Etwas
geriebenen Ingwer unter die Masse geben.

Waffeleisen erhitzen, mit Öl auspinseln und nach und nach die Waffeln
ausbacken.

Waffeln mit den karamelisierten Äpfeln servieren.



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