Jacky Donatz's Szegediner Gulasch
2lg Zwiebel; gehackt | ||
2tb Bratbutter | ||
1kg Sauerkraut | ||
750g Schweinefleisch; Schulter grob gewürfelt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2tb Mehl | ||
30g Paprika; edelsüss | ||
1 Spur Cayennepfeffer | ||
0.5tb Kümmel | ||
2dl Sauerrahm |
Zubereitung:
Die Zwiebeln in der Hälfte der Bratbutter andünsten. Das Sauerkraut
beigeben und mitdämpfen. Wenig Wasser beigeben und zugedeckt ca. 1
Stunde köcheln lassen. von Zeit zu Zeit etwas auflockern.
Das Fleisch würzen, in der restlichen Bratbutter anbraten, mit Mehl,
Paprika und Cayennepfeffer bestäuben, Kümmel ebenfalls beigeben und
alles unter das Sauerkraut mischen.
Auf kleinem Feuer eine weitere Stunde, d.h. so lange, bis das Fleisch
weich ist, zugedeckt schmoren lassen.
Den Sauerrahm mit wenig Paprika sorgfältig erhitzen.
Das Gulasch in eine vorgewärmte tiefe Platte geben und mit dem
Sauerrahm begiessen.
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