Albóndigas Con Tomate
| 1 Brötchen | ||
| 50ml Wasser (heiss) | ||
| 2 Zwiebeln, gehackt | ||
| 3 Knoblauchzehen, gehackt | ||
| 1tb Olivenöl | ||
| 400g Hackfleisch vom Lamm, Rind oder gemischt | ||
| Thymian | ||
| Rosmarin | ||
| Petersilie (gehackt) | ||
| 2tb Mildes Paprikapulver | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Paniermehl | ||
| Olivenöl zum Braten | ||
| Thymian für die Garnitur | ||
| SAUCE: | 2tb Olivenöl | |
| 1tb Tomatenpüree | ||
| 1 Dose/n Tomaten, gehackt | ||
| 1pn Rohzucker | ||
Zubereitung:
Das zerzupfte und im Wasser aufgeweichte Brötchen fein hacken. Von
Zwiebeln und Knoblauch 2 EL für die Sauce beiseite stellen, den Rest
in Öl andünsten. Mit Hackfleisch, Brot und den Kräutern mischen, gut
durchkneten, würzen und Kugeln formen. Im Paniermehl wenden und ruhen
lassen. Für die Sauce Olivenöl erhitzen, restliche Zwiebeln und
Knoblauch mit Tomatenpüree anrösten. Tomaten beigeben, würzen und
bei kleiner Hitze zu einer dicken Sauce einkochen.
Fleischbällchen in Öl bei mittlerer bis guter Hitze rundum etwa 15
Minuten goldbraun braten. Zum Servieren Albóndigas in Sauce setzen, mit
Thymian garnieren.
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