Kaiserschmarren I

  5 Eier
  100g Mehl
  1 Msp. Salz
  0.375l Milch
  20g Zucker



Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Salz werden schaumig gerührt, mit der Milch
verschlagen und nach und nach das Mehl eingerührt. Dann zieht man die
zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiss unter und bäckt die Masse in
reichlich Butter goldgelb.
Mit der Backschaufel oder zwei Gabeln zerreissen. Der fertige
Kaiserschmarren wird mit Puderzucker bestäubt.



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