Kalbfleisch mit Mandeln

  300g Kalbfleisch (fein geschnetzelt),
  300g Mandeln (geschält),
  40g Butterfett,
   Salbeiblätter,
  1pk trockener Weißwein,
   etwas Speisestärke,
   Salz,
   Pfeffer,
  1 Msp. Curry,
  300g Reis ("al dente" gekocht),
  1pk trockener Weißwein,
   Speisestärke,
   Salz,
   Pfeffer,
   Alufolie



Zubereitung:
Die Mandeln in heisses Wasser legen, damit die Haut gut abgezogen
werden kann.

In heissem Butterfett die Salbeiblätter andünsten, dann das Fleisch
und die geschälten Mandeln dazugeben und etwa 10 Minuten anbraten. Die
Speisestärke mit Wein anrühren und zum Fleisch geben, damit die Sauce
gebunden wird . Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp Curry würzen.

Den Reis ca. 15 Minuten kochen, so dass er noch "al dente" ist. Auf
eine Alufolie den Reis geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und
da hinein das Fleisch mit den Mandeln und der Sauce geben. Die Alufolie
dicht verschliessen (dass kein Dampf entweichen kann) und in eine
feuerfeste Form legen. In dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10
Minuten dünsten.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Nüsse
: : Folge 269 vom 16. Dezember 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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