Kalbfleischtaschen mit Schinken-Spinat-Füllung
4 Kalbfleischschnitzel | ||
Salz, weißer Pfeffer | ||
FÃœR DIE FÃœLLUNG: | 30g Butter | |
1 Zwiebel | ||
60g Schinkenspeck | ||
200g Gedämpfter Blattspinat | ||
2 Hartgekochte Eier | ||
1ts Gerebelter Oregano | ||
6tb Allgäür Bergkäse gerieben | ||
2tb Zitronensaft | ||
100g Kalbfleischbrät | ||
200g Schlagsahne | ||
1 Schuss Weißwein | ||
Salz, Pfeffer | ||
Butter für die Form |
Zubereitung:
Kalbschnitzel salzen und pfeffern. Für die Füllung Zwiebel- und
Schinkenwürfel in heisser Butter anbraten. Mit ausgedrücktem und
gehacktem Spinat mischen und bei guter Hitze unter Wenden die
Feuchtigkeit reduzieren. Abkühlen lassen.
Eier hacken und unterheben. Mit Oregano mischen und mit wenig Zitrone
abschmecken. Käse und Brät untermischen. Die Schnitzel mit der
Füllung belegen, zur Hälfte zusammenklappen und mit Hölzchen
feststecken. Die gefüllten Schnitzel in eine gebutterte feuerfeste
Form legen. Mit Sahne und Weisswein begiessen, üppig pfeffern. Bei 200
Grad etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Dazu Prinzesskartoffeln servieren.
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