Kalbskotelett "double"mit Chümi-Härdöpfeli und Rucolasalat

   Kalbskotelett "double" mit Chümi-Härdöpfeli
  1 Kalbskotelett mit 2 Rippen vom Metzger zuschneiden
   lassen ca. 500-650 g
   Frischer Rosmarin
   Frischer Salbei
   Traubenkernöl
   Salz aus der Mühle
   Pfeffer aus der Mühle
   Butter
  500g Frühjahrs Kartoffeln
   Olivenöl
   Kümmel
   Salz aus der Mühle
   Pfeffer aus der Mühle 100 g Rucola 10 Sherry Tomätli
  1 Original Feta Cheese
  1 Mozzarella
   Olivenöl
   Weißer Balsamico Essig
  1 Petersilie
   Salz aus der Mühle
   Pfeffer aus der Mühle
 
Erfasst Am 13.08.99 Von:  Uwe Müller
   Quelle: Vip-Rezepte
   Tele24



Zubereitung:
Rucola waschen, große Blätter zerzupfen, grobe Stiele wegschneiden,
gut abtropfen und trockenschleudern. Sherry Tomaten waschen,
abtrocknen und vierteln. Feta Schafskäse und die abgetropfte
Mozzarella Kugel in Würfel schneiden. Petersilie gut waschen,
auswringen und fein hacken Alles in einer großen Salatschüssel gut
vermengen und kurz vor dem servieren Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1-
2 El Balsamico 4-6 El Olivenöl abschmecken, nochmals alles gut
vermischen.

Die neuen Kartoffeln gut waschen nicht schälen halbieren in eine
Schüssel geben, 2-3 El Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1
Tl Kümmel für ca.10 Min. marinieren.

Den Backofen auf 230 Grad Umluft Grill vorheizen Das Kotelett mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle rundum gut würzen. In einer
Bratpfanne 2-3 El Traubenkernöl erhitzen das Fleisch beidseitig ca.
4-8 Min. anbraten, in ein Gratingeschirr geben 2-3 Rosmarinzweiglein
darauf legen die marinierten Kartoffeln um das Fleisch herum
platzieren. Das Ganze auf Einschubhöhe 2 in den Backofen
einschieben und ca. 30-40 Min. braten. In einer kleinen Bratpfanne 2
El Butter erhitzen und darin 4-5 zerzupfte Salbeiblätter und 1 Tl
Rosmarinblättchen kurz andünsten und anschließend entfernen. Das
Fleisch aus dem Backofen herausnehmen den Rosmarin entfernen die
Kartoffeln warm stellen das Kotelett ca. 3-5 Min. ruhen lassen die
Knochen herausschneiden und das Fleischtranchieren auf einer Platte
anrichten und mit den Kartoffelngarnieren. Das Fleisch mit der
Salbei/Rosmarin Butter übergießen.



:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Uwe Müller



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