Badischer Speckkuchen mit Schwarzwälder Schinken'

   'Für den Teig'
  375g Mehl
  20g Hefe
  1 geh. TL Zucker
  0.125l Milch, lauwarm
  1 Ei
  50g Butter,flüssig
   Salz
  4tb Semmelbrösel
   'Für die Füllung'
  500g Schwarzwälder,feingewürfelt
  4 Zwiebeln
  0.25l Sauierrahm
  4 Eier



Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden.
Die Hefe in die Mulde bröseln, mit Zucker, Milch und etwas Mehl zu
einem Vorteig verrühren, die Schüssel abdecken und im Backofen warm
stellen.

Nach ca. 30 Minuten das Ei, die flüssige Butter und das Salz
dazugeben, zu einem festen Teig kneten und nochmals 30 Minuten
zugedeckt gehen lassen.

Ein Kuchenblech fetten, den Teig auf die entsprechende Grösse
ausrollen und die Form so damit belegen, dass sich noch ringsum ein
kleiner Rand formen lässt.

Den Teig mit Semmelbröseln bestreuen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in
etwas Fett einige Minuten dünsten lassen.

Den Schinken unter die Zwiebeln rühren und alles über den Teig
verteilen.
Die Eier mit der Sahne verrühren und über den Zwiebel-Speck
giessen.

Den Kuchen bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis der Teig knusprig und
hellbraun ist.



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