Alcachofitas Fritas - Gebratene Junge Artischocken

  6 Artischocken
   Wasser
   Salz
   Olivenöl
   Mehl
   Petersilie



Zubereitung:
Die äusseren Blätter und die holzigen Teile der Artischocken
entfernen. 40 Minuten in reichlich Salzwasser kochen und gut abtropfen
lassen. Je nach Grösse in 4 bis 8 Teile schneiden. In etwas Mehl
wälzen und im sehr heissen Öl goldbraun braten. Mit gehackter
Petersilie und Zitronenvierteln servieren. Hat man die Möglichkeit,
ganz junge Artischocken zu kaufen, etwa im Mai oder Juni, so kann man
diese auch ungekocht braten.



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