Badischer Zwiebelkuchen

 
FÜR DEN TEIG: 50g Mehl
  1ts Salz
  10g Hefe
  1 Prise/n Zucker
  1tb Lauwarmes Wasser
  50g Butter
  200ml Milch
 
FÜR DEN BELAG: 150g Speckwürfel
  500g Zwiebeln; feingehackt
   Salz
   Pfeffer
  3 Eier
  200ml Süße Sahne
   Butter für die Form



Zubereitung:
Für den Teig: Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Hefe und Zucker
zusammen in Wasser auflösen. Butter schmelzen und zuerst mit der
Milch, dann mit der aufgelösten Hefe vermischen. Diese Mischung mit
dem Mehl verkneten und den Teig 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen
lassen.

Für den Belag: Die Speckwürfelchen in einer Pfanne erhitzen. Wenn
sich genügend Fett gebildet hat, den braun gebratenen Speck
herausnehmen und die Zwiebeln in dem Fett glasig dünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Eier mit der Sahne verrühren und
mit den Zwiebeln und den Speckwürfelchen zu einer gleichmässigen
Masse verühren. Den Teig ausrollen und eine mit Butter eingefettete
Springform damit so belegen, dass ein Rand entsteht. Mit der Gabel den
Boden mehrfach einstechen. Die Zwiebelmasse gleichmässig darauf
verteilen. Den Kuchen 30 bis 35 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen backen.



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