Kalbsvoressen mit Gemüse
250g Mageres Kalbsvoressen in kleinen Würfeln | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Bratbutter | ||
200g Weisse Champignons | ||
300g Gemüse; z.B. Fenchel, Karotten, Pfälzer Rübe | ||
Kürbis, Schalotten, Stangenbohnen | ||
in Scheiben o. Würfel | ||
3dl Fleischconsomme | ||
2 Petersilienzweige | ||
REF: | Annabelle; 1998-10-02 Seite 176; Nummer 19 | |
Rubrik Karin Messerli, Leandra Graf | ||
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Das Fleisch würzen. In einer Bratpfanne in wenig Bratbutter unter
Wenden kurz braten. Champignons und Gemüse beifügen, mitbraten.
Mit Consomme ablöschen, Petersilie beifügen. Zwanzig bis dreissig
Minuten zugedeckt köcheln.
Fleisch und Gemüse herausnehmen, warm stellen.
Flüssigkeit mit Champignons pürieren, abschmecken.
Salat dazu servieren.
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