Kalte Gurkensuppe
1 Gurke | ||
4 Tomaten | ||
1sm Rote Paprika | ||
1sm Grüne Paprika | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 Zwiebel | ||
1tb Zitronensaft | ||
1l Hühnerbouillon, gut entfettet | ||
1l Weisswein (trocken) | ||
4 Weissbrotscheiben | ||
Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Die 4 Brotscheiben mit der Knoblauchzehe gut einreiben, Knoblauch dann
zerdrücken, Zwiebel sehr fein hacken.
Tomaten und Gurke: schälen, in kleinen Würfeln schneiden.
Paprika: Samen entfernen und in sehr dünnen Streifen schneiden.
In einem grossen Topf: Bouillon, Wein, Zitronensaft mischen.
Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, mit Salz
und Pfeffer würzen.
Mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank kühlen.
Kurz vor dem Servieren, die 4 Brotscheiben in kleinen Würfeln
schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun werden lassen.
Die Brotwürfeln werden zu der Eiskalten Suppe serviert.
Beachten: die Suppe muss eiskalt sein, sonst schmeckt sie nicht.
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