Kalte Hackfleischpastete

 
FÃœR DEN TEIG: 500g Mehl, Type 550
  0.5 Pgk. Backpulver
  2 Eier, mittel
  0.5c Milch
  125g Butter
   Salz
   Muskat
   Pfeffer
 
FÃœR DIE FÃœLLUNG: 500g Hackfleisch, halb und halb
  2 Eier
  2 Brötchen, trocken
  1 Zwiebel
  65g Speck, geräuchert
   Petersilie, gehackt
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine
Vertiefung drücken. Eier, Milch, Salz, Muskat und Pfeffer hineingeben.
Zu einem Teig aufschlagen. Kalte Butter in kleinen Würfeln auf den
Teig legen und schnell unterschlagen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Hackfleisch mit verquirlten Eiern, eingeweichten und ausgedrückten
Brötchen, der gewürfelten und glasig gedünsteten Zwiebel, Petersilie
und gewürfeltem Speck gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine gefettete Form mit Teig auslegen. Die Füllung hineingeben und
glattstreichen. Ãœberstehendenn Teig mit Ei bestreichen und nach innen
umlegen. Die zweite Teigplatte als Deckel aufsetzen. Mit Ei bestreichen
und ggf. mit Teigresten verzieren.

1 Stunde bei 180°C ausbacken.

Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Senf-, Meerettich-,
Chili- oder/und anderem Dip servieren.



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