Kaninchen in Pineau de Charente mit Trauben

  4 Kaninchenkeulen
  150ml Pineau de Charente
  150ml trockener Weisswein
  1 Knoblauchzehe
  1 Zweig Thymian
  2 Lorbeerblätter
  1 geh. TL weisse Pfefferkörner
  1 Msp. Piment
  1 Schalotte, fein gewürfelt
  1 geh. TL Mehl
  150ml Geflügel- oder Kalbsfond
  1 Becher grüne Weintrauben, kernlos
  200g Crème double
   Salz, Pfeffer
   Butterschmalz



Zubereitung:
Die Kaninchenkeulen zerteilen und in folgender Mischung ca. 12 Stunden
marinieren: Pineau de Charente, Weisswein, Knoblauchzehe, Thymianzweig,
Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Piment.

Die Keulen aus der Marinade nehmen, abtupfen und in heissem
Butterschmalz rundherum goldbraun braten, anschliessend herausnehmen.
Die Schalotte anschwitzen und mit sehr wenig Mehl bestäuben. Mit der
Marinade (die Pfefferkörner vorher entfernen) und dem Fond aufgiessen
und aufkochen lassen. Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen
und in die Sauce einlegen. Bei milder Hitze zugedeckt 20 Minuten
schmoren lassen.

Die Weintrauben schälen.

Nach 20 Minuten das Kaninchen aus der Sauce nehmen und warm stellen.
Die Sauce bei starker Hitze einkochen, dann die Creme double
unterrühren und nochmals einkochen. Die Trauben in der Sauce erhitzen
und diese abschmecken. Die Kaninchenteile wieder in die Sauce geben und
mit Bandnudeln servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Roastbeef mit Pflaumensauce
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Mit den übrigen Saucenzutaten pürieren. Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schn ...
Roastbeef mit Preiselbeer-Dip
Roastbeef waschen, trockentupfen. mit Gewürzen einreiben. Fleisch in einem Bräter rundherum im heissen Butterschmalz anb ...
Roastbeef mit Quark-Remoulade
Roastbeef von Häuten und Fett befreien, waschen, abtrocknen, mit Paprika einreiben, auf den Drehspiess schieben, mit dn ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Kaninchen in Pineau de Charente mit Trauben