Karotten In Zitronenbutter
2bn Karotten; a 500 g | ||
100g Butter | ||
100ml Gemüsebrühe | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1.5ts Zucker | ||
1bn Glatte Petersilie | ||
1 Zitrone | ||
50g Pinienkerne |
Zubereitung:
Die Karotten schälen, dabei etwas Grün dranlassen. Karotten waschen
und tropfnass in 25 g zerlassener Butter kurz schwenken. Die Brühe
dazugiessen, Karotten mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Zugedeckt einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 15-20 Min. garen.
Petersilie abzupfen, bis auf einige Blätter fein hacken. Die Hälfte
der Zitronenschale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden.
Pinienkerne in 75 g Butter goldgelb anrösten. Petersilie und
Zitronenschale in die Butter geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Abgetropfte Karotten mit Butter anrichten und mit Petersilienblättern
und eventuell Zitronenspalten garniert servieren.
~ Pro Portion ca. 314 kcal
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