Karottenpüree

  6 Karotten, geschält und geraspelt
  2 Schalotte, feingeschnitten
  1 Msp. Muskat
  0.125l Gemüsebrühe
  1tb Butter
   Pfeffer und Salz



Zubereitung:
Schalotten in etwas Butter glasig dünsten, die geriebenen Karotten
zufügen, mit der Brühe auffüllen, mit etwas Muskat, Pfeffer und Salz
würzen und bei geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme weich dünsten.
Flüssigkeit einkochen, mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat abschmecken
und die restliche Butter unterziehen.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/02/13/index.html



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