Karottensuppe mit Curry und Koriander

  600g Karotten
  2 Schalotten
  1tb Butter
  2tb Milder Curry
  50ml Noilly Prat
  1l Hühnerbouillon
  150ml Rahm
  0.5ts Koriander; gemahlen
   Salz
   Schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Die Karotten schälen. Zwei möglichst grosse Karotten in dünne
Scheiben schneiden und daraus mit kleinen Ausstechförmchen Figuren
(z.B. Sterne) ausschneiden. Beiseite stellen. Die restlichen Karotten
in Scheiben schneiden.

Die Schalotten schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin
andünsten. Den Curry darüberstäuben und kurz mitrösten, damit er
sein Aroma entfalten kann. Mit dem Noilly Prat und der Hühnerbouillon
ablöschen. Die Karottenscheiben beifügen und zugedeckt weich kochen.

Gleichzeitig die Karottensterne in wenig Salzwasser knapp weich kochen.
Abschütten und beiseite stellen.

Die weich gekochten Karotten in der Suppe mit dem Stabmixer oder dem
Mixer fein pürieren. Rahm und Korianderpulver beifügen und die Suppe
nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die heisse Suppe in vorgewärmte Suppenteller oder -tassen verteilen.
Die Karottensterne darübergeben. Nach Belieben mit Petersilien- oder
Korianderblättchen garnieren.



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