Kartoffel-Eierkuchen mit Zimtpflaumen

  500g Pflaumen
  2tb bruner Zucker
  1 Pk. Vanillezucker
  2 Zimtstangen
  50g Butter oder Margarine
  50g Zucker
  1pn Salz
  0.5 Zitrone abgeriebene Schale
  5 Eier
  60g Mehl
  0.25l Milch
  350g Pellkartoffeln
   Fett für die Pfanne
  75ml Wasser
 
Zubereitungszeit ca.::  ca. 50 Minuten
 
Pro Portion ca::  Kalorien: 538
   Joule: 2256



Zubereitung:
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In dem Wasser zusammen mit
braunem Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen; etwas abkühlen lassen.

Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des
Handrührgerätes schaumig rühren. Eier trennen; Eigelb nach und nach
zufügen.
Mehl und Milch unterrühren.

Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken und auf den Teig geben. Eiweis
steif schlagen und unter den Teig heben.

Fett in einer Pfanne schmelzen. 1/4 der Teigmasse hineingeben und den
Kartoffel-Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen.

Die übrigen Kartoffel-Eierkuchen backen. Mit den Zimtpflaumen servieren.

* Quelle: erfasst von I. Benerts 28.01.96

Erfasser: Ingrid

Datum: 06.02.1996

Stichworte: Gemüse, Kartoffeln, P4



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