Kartoffelgugelhupf mit Blutwurstdip

  1kg Kartoffeln
  2 Zwiebeln, fein gehackt
  250g Speck, durchwachsen, in
   feine Würfel geschnitten
  5 Eigelb
   Salz
   Pfeffer
  1 Msp. Muskatnuss
  100g Mehl
   Butter und Semmelbrösel für die Form
  800g Blutwurst
  1tb Öl
  1tb Petersilie, gehackt
  1tb Schnittlauch, gehackt



Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In einem Küchentuch
gut auspressen. Die Hälfte der Zwiebeln und den Speck mit den
Kartoffeln gut vermischen. Das Eigelb untermengen, mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen.
Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter, fester Teig
entstanden ist. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbröseln
ausstreuen. Den Kartoffelteig einfüllen und im vorgeheizten Backofen
bei 200°C ca. 1,5 Stunden backen. Den fertigen Kuchen aus der Form
stürzen und in Scheiben schneiden.

Die restliche Zwiebel im Öl glasig dünsten. Die Blutwurst zufügen
und so lange braten, bis sie sich auflöst. Petersilie und Schnittlauch
untermischen und den Blutwurstdip zum Kartoffelgugelhupf servieren.

*Quelle: "Deutsche Spezialitäten" Band Ii *Culinaria Könemann
*Abgetippt von Hein Rühle in 9/98



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