Kartoffel-Hähnchen-Curry
800g Vorwiegend fest kochende Kartoffeln | ||
500g Möhren | ||
500g Hähnchenbrustfilet | ||
Salz und Pfeffer | ||
3tb Öl | ||
2ts Rote Currypaste (evtl. mehr) | ||
400ml Dose ungesüßte Kokosmilch | ||
100g Rote Linsen | ||
0.25l Geflügelbrühe | ||
1bn Koriander |
Zubereitung:
1. Kartoffeln und Möhren waschen, schälen. Beides in mundgerechte
Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen,
würfeln.
Salzen und pfeffern.
2. Fleisch im heissen Öl ca. 5 Minuten braten, herausnehmen.
Kartoffeln und Möhren zugeben, anbraten. Salzen. Currypaste
unterrühren, kurz mitbraten. Kokosmilch, rote Linsen und Brühe
zufügen, aufkochen. Circa 15 Minuten köcheln lassen. Fleisch
unterheben, erhitzen und abschmecken. Mit fein geschnittenem Koriander
bestreuen.
Pro Portion: ca. 530 Kalorien. 42 g Eiweiss. 11 g Fett. 58 g
Kohlenhydrate.
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