Kartoffelsalat mit Haselnüssen und Gorgonzolasauce
1kg Kartoffeln | ||
50g Haselnüsse | ||
80g Gorgonzola | ||
1tb Olivemöl | ||
50ml Vollrahm | ||
100ml Milch | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
250g Cherrytomaten | ||
0.5bn Basilikum | ||
150ml Bouillon | ||
3tb Rotweinessig | ||
150g Mozzarella |
Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale gar kochen. Inzwischen Haselnüsse ohne Fett
leicht braun rösten, dann grob hacken. Gorgonzola zusammen mit Öl,
Rahm und Milch pürrieren, würzen. Die Tomaten halbieren, Basilikum in
feine Streifen schneiden.
Die noch warmen Kartoffeln schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben
schneiden.
Bouillon mit Essig mischen, über die Kartoffeln giessen und etwas
uiehen lassen.
Mozzarella in Würfel schneiden, zusammen mit den Nüssen, den Tomaten
und 3/4 des Basilikums zu den Kartoffeln geben und gut durchmischen.
Salat auf Tellern anrichten, Gorgonzolasauce darüber geben, mit dem
restlichen Basilikum garnieren.
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