Algen (Info)

  1 Info



Zubereitung:
Algen gehören zu den Gemüsen mit der höchsten Nährstoffdichte und
können daher den zunehmenden Mangel an lebenswichtigen Mineralstoffen
und Aminosäuren ausgleichen. Der Jodgehalt z.B. ist je nach Algenart
und Wachstumsbedingungen so hoch (5 bis 5.000 Milligramm pro
Kilogramm), dass bei ihrem Verzehr die von der Deutschen Gesellschaft
für Ernährung empfohlene Tagesdosis von 200 Mikrogramm um ein
Vielfaches überschritten werden kann.

Die bekannteste Form, Algen als Gemüse zu sich zu nehmen, ist wohl das
Sushi-Essen. Bei den so genannten "Nori" handelt es sich um eine
Rotalge, die in einem Röstverfahren zu ca. zwei bis drei Gramm
schweren Platten verarbeitet und dann je nach Geschmack gefüllt und
gerollt wird. Aber auch andere Meeresalgen erfreuen sich seit einigen
Jahren immer grösserer Beliebtheit. So findet sich immer häufiger die
Braunalge Laminaria spec. (Kombu) als Geschmacksverstärker in
heimischen Suppentöpfen wieder. Die in Nordsee und Atlantik
beheimatete Rotalge Palmaria palmata (Dulse) und die Grünalge Ulva
lactuca (Meersalat) tauchen als Gemüse oder Salatzugabe auf den
Tischen auf.

Die meisten Algen kauft man in getrockneter Form. Sie müssen je nach
Art ca. 10 bis 60 Minuten in kaltem Wasser aufgeweicht werden.
Ab und zu muss dabei ihre Konsistenz geprüft werden, die zwar weich,
aber dennoch schön knackig sein sollte.

Rezept:
Himanthalia-Nudeln mit Schinkenröllchen und Sahnesosse
http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen030904.pdf



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Buntes Gemüse
Bohnen auftauen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch ...
Buntes Gemüse in Erdnuss-Sauce
Die Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, den Strunk in dünne Scheiben schne ...
Buntes Huhn
Die Zwiebelnstreifen in der Butter glasig dünsten. Die Bohnen mit dem Einweichwasser beigeben, falls nötig etwas Wasser ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Algen (Info)