Käsefondue
800g Geriebener Käse zu gleichen Teilen Gruyere Appenzeller, Vacherin und Emmentaler | ||
400ml Weißwein | ||
2tb Kirschwasser | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2ts Stärke | ||
Grober schwarzer Pfeffer, Muskatnuss | ||
Angeröstete Weiß- und Schwarzbrotwürfel nach Belieben |
Zubereitung:
Weisswein leicht erwärmen, Knoblauchzehe und geriebenen Käse zugeben.
Bei geringer Hitze langsam schmelzen, dabei immer rühren und
beachten, dass sich nirgends am Topfboden etwas absetzt. Wenn der Käse
zu kochen beginnt, Stärkemehl in Wein lösen und unterrühren.
Knoblauchzehe entfernen, das Fondue mit Pfeffer und Muskat abschmecken,
wer mag, gibt für die bessere Verträglichkeit eine Messerspitze
Natron zu. Auf das Rechaud geben und mit den angerösteten Brotwürfeln
servieren.
Sollte sich der Käse trennen, so gibt man einen Teelöffel Essig und
einen Esslöffel Wein in den Topf und schlägt mit dem Schneebesen
alles kräftig durch. Sollte das Fondue zu dick sein, dann gibt man
etwas Weisswein dazu, ist es zu dünn, wird noch etwas Käse
hineingerieben.
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