Käse-Kartoffelstock in Fenchelschalen (*)

   Butter; für die Gratinform
 
KARTOFFELSTOCK: 1kg Mehligkochende Kartoffeln z. B. Christa; geschält
   in Stücke geschnitten
  2dl Milch; Menge anpassen!
   Butter
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss
 
FENCHEL: 8lg Fenchelschalen evtl. mehr, nach Grösse
  2dl Gemüsebouillon Menge anpassen
   Sbrinz; gerieben
   Fenchelgrün; zum Garnieren
 
REF:  LeMenu, WEB Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) In der Schweiz heisst Kartoffelpüree oft Kartoffelstock.

Für den Kartoffelstock Kartoffeln zugedeckt in siedendem Salzwasser
oder im Dampf 20#25 Minuten weich garen. Abgiessen, abtropfen lassen.

Fenchelschalen zugedeckt im Dampf knapp weich garen, in die
ausgebutterte Gratinform geben. Bouillon dazugiessen.

Für den Kartoffelstock Milch und Butter erwärmen. Kartoffeln durchs
Passe-vite direkt dazudrehen, würzen. Rühren, bis der Kartoffelstock
luftig und heiss ist. Etwas abkühlen lassen. Dann in einen Spritzsack
mit gezackter Tülle füllen. Kartoffelstock in die Fenchelschalen
spritzen, mit Sbrinz bestreuen.

In der Mitte des auf 220 oC vorgeheizten Ofens 15#20 Minuten
gratinieren. Garnieren, servieren.

Tipps Dazu passt Blattsalat.

Restlichen Fenchel fein hobeln, mit einer Zitronen-Jogurt-Sauce
servieren.

Kartoffelstock z. B. in ausgehöhlten Tomaten gratinieren.



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