Bananen-Beignets

  20g Butter
  150g Mehl
  2 Eier
  4 Milch
  1pn Salz
  50g Zucker
  2 Rum; bis 3 El
  4 Bananen
  4 Zitronensaft
   Butterschmalz zum Backen
  0.125l Schlagsahne
   Ingwer in Sirup



Zubereitung:
Butter schmelzen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Milch,
Salz, Zucker und Rum zugeben und gut verrühren. Die flüssige Butter
unterrühren. Bananen aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden, mit
Zitronensaft vermengen und unter den Teig heben. Butterschmalz in einer
Pfanne heiss werden lassen, nach und nach 16 Beignets (bei 4-6
Portionen) darin backen, bei Bedarf Butterschmalz zugeben.
Die Sahne steif schlagen. Den Ingwer in sehr feine Streifen schneiden
und unter die Sahne rühren. Extra zu den Beignets servieren.



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