Käseschnitzel
400g Bianco Knoblauch | ||
2 Eier | ||
100g Mehl | ||
100g Semmelbrösel | ||
etwas Öl zum Braten | ||
Kartoffel-Vogerlsalat: | 1kg Salatkartoffeln | |
60g Räucherspeck | ||
1 Zwiebel | ||
0.5l Brühe | ||
100g Vogerlsalat (Feldsalat) | ||
4tb Öl | ||
3tb Weinessig | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Radieschen | ||
1bn Schnittlauch |
Zubereitung:
Den Bianco Knoblauch in ca.1-2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht
mehlen, in verschlagenem Ei wenden und mit Semmelbröseln zweimal
panieren.
In eine Pfanne etwas Öl geben, heiss werden lassen und die
Käseschnitzel von beiden Seiten goldbraun ausbraten, auf Küchenkrepp
legen und mit Kartoffel-Vogerlsalat anrichten Gewaschene Kartoffeln in
Salzwasser 20 Min.
kochen, abgiessen, kalt abschrecken und schälen. Die noch warmen
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Speck anbraten
und Zwiebelwürfe darin glasig dünsten. Über die warmen
Kartoffelscheiben geben. Brühe erhitzen. Mit Öl, Essig, Salz und
Pfeffer zu den Kartoffeln geben und vorsichtig mischen.
Radieschenscheiben, den geschnittenen Schnittlauch und den geputzten,
gewaschenen Vogerlsalat (Feldsalat) unterheben. Mit Salz und Pfeffer
nachwürzen und sofort servieren.
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