Bananen-Erdnuss-Muffins

  300g Bananen
  4tb Zitronensaft
  1 Vanilleschote; das Mark
  50g Weiche Butter
  75g Brauner Zucker
  2 Eier (Kl. M, zimmerwarm)
  50g Gesalzene Erdnüsse
  50g Weiße Schokolade
  150g Mehl
  2ts Backpulver
  12 Muffin-Papierförmchen
  50g Bananenchips



Zubereitung:
1. Bananen mit Zitronensaft und Vanillemark pürieren und mit Butter,
Zucker und Eiern cremig schlagen.

2. Erdnüsse grob, Schokolade fein hacken, mit Mehl und Backpulver
vermengen und unter die Masse heben.

3. Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen und den Teig
hineinfüllen. Mit Bananenchips garnieren und im heissen Ofen bei 200
Grad auf der 2. Schiene von unten 25-30 Min. backen (Gas 3, Umluft 180
Grad). Auskühlen lassen und luftdicht verpacken.

Wer kein Muffinblech hat, verwendet einfach pro Muffin 3
Papierförmchen.



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