Kebab vom Bosporus - mit Lamm und Gemüse gefüllte Paprika
5tb Olivenöl | ||
400g Lammfleisch | ||
2 Auberginen (in Würfel | ||
geschnitten) | ||
1 Zwiebel, gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4 Tomaten, gewürfelt | ||
50g Pinienkerne | ||
2tb Pfefferminzblätter, | ||
fein geschnitten | ||
2tb Thymianblätter, | ||
fein geschnitten | ||
100g Champignons, | ||
blättrig geschnitten | ||
4 Paprikaschoten | ||
4 Eigelb | ||
100g Hartkäse, gerieben | ||
z.B. Parmesan | ||
1 Msp. Zimt |
Zubereitung:
3 El Olivenöl erhitzen. Lammfleisch, Auberginen, Zwiebel darin 1/2
Stunde auf grossem Feuer braten. Salzen und pfeffern. Tomaten,
Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblätter sowie die Champignons
dazugeben. Die Paprikaschoten in 2 El Olivenöl ringsum ca. 5 Minuten
anbraten, etwas auskühlen lassen. mit der Fleisch-Gemüsemasse
füllen. Eigelb, Reibkäse und Zimt miteinander verrühren. Die
gefüllten Schoten in eine geölte Auflaufform stellen, die
Ei-Käse-Mischung darüber verteilen. Im auf 150 Grad vorgeheizten
Backofen 1/4 Stunde überbacken.
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