Kochkäse I

  750g abgetropfter Quark
  0.25l süsse Sahne
  2tb Kümmel
  1ts Salz
  50g Butter



Zubereitung:
Quark in einer Schüssel bei 25-30°C reifen lassen bis er gelb ist;
dabei gelegentlich umrühren. Dann in einem Kochtopf im Wasserbad mit
Sahne, Kümmel und Salz unter ständigem Umrühren erhitzen bis die
Masse dicklich geworden ist. Die Butter hineinrühren und weiterrühren
bis sich der Käse vom Boden löst. In kalt ausgespülten Behältern
auskühlen lassen. Der Kochkäse hält sich im Kühlschrank etwa eine
Woche.



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