Krautstiel-Fladen
1 Pizzateig; rechteckig aus- gewallt, ca. 38#25cm | ||
3tb Creme fraiche | ||
3tb Sbrinz; grob gerieben | ||
500g Krautstiel | ||
Salzwasser; siedend | ||
100g Sbrinz am Stück; gehobelt | ||
100g Rohessspeck am Stück in Streifen | ||
0.25 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
REF: | Betty Bossi Zeitung 9/01 Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Teig entrollen, mit dem Backpapier auf einen Blechrücken ziehen.
Creme fraiche und Sbrinz mischen, Teig damit bestreichen, dabei einen 1
cm breiten Rand frei lassen, kühl stellen.
Krautstielblätter vom Stiel abschneiden, Blätter in ca. 3cm, Stiele
in ca. 5mm breite Streifen schneiden. Stiele im Salzwasser bei
mittlerer Hitze ca. 4 Minuten kochen. Blätter kurz mitkochen, alles
abgiessen; kalt abspülen, abtropfen, gut ausdrücken.
Den Krautstiel mit dem Sbrinz und dem Speck auf dem Teig verteilen,
würzen.
Backen: ca. 15 Minuten auf der untersten Rille des auf 250 Grad
vorgeheizten Ofens.
Schneller gehts: statt Krautstiel tiefgekühlten Blattspinat,
aufgetaut, gut abgetropft, verwenden. Diesen nicht vorkochen.
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