Kressesalat mit Champignons und Käse
Zutaten: | 100g Gartenkresse | |
50g Rucola | ||
100g Champignons, weiß | ||
0.5 Zitrone, den Saft | ||
10md Cherry-Tomaten | ||
25g Pinienkerne | ||
2tb Weißweinessig | ||
1tb Balsamicoessig | ||
5tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer a.d.M. | ||
60g Gruyere |
Zubereitung:
Die Kresse und den Rucola kurz waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Mischen und dekorativ auf Tellern verteilen.
Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Sofort mit dem
Zitronensaft mischen. Die Cherry-Tomaten waschen und je nach Grösse
halbieren oder vierteln. Beides über den Salat verteilen.
Die Pinienkerne in einer leeren Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
Die beiden Essigsorten, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Unmittelbar vor dem Servieren den Salat mit Sauce beträufeln. Die
Pinienkerne darüberstreuen. Den Käse mit einem Sparschäler in
Spänen darüberschneiden. Den Salat sofort servieren.
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