Kressesuppe
50g Butter | ||
1 Zwiebel, feingehackte | ||
2 Pakete Kresse | ||
1tb Schnittlauch | ||
1l heiße Hühnerbrühe (Würfel) | ||
0.5ts Salz | ||
weißer Pfeffer | ||
1ds Muskat | ||
4cl Weißwein, trocken | ||
2 Eigelb | ||
0.125l Sahne | ||
2 Scheib. Toastbrot | ||
etwas Knoblauch- oder Kräuterbutter | ||
2tb Kresse, geschnitten |
Zubereitung:
Butter zerlassen und darin Zwiebelstücke und die abgeschnittene
Kresse zwei Minuten andünsten. Den Schnittlauch und die Brühe
zugeben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen und mit dem Wein abschmecken. Eigelbe mit der Sahne
verquirlen. die Suppe damit legieren. Nicht mehr kochen lassen.
Das Toastbrot würfeln und in erhitzter Knoblauch- oder
Kräuterbutter anrösten. Die Suppe mit den Toastwürfeln und der
Kresse bestreut servieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Gong
:Notizen (**) :
: : Erfasst von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
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Lammrücken
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