Kressesuppe

  50g Butter
  1 Zwiebel, feingehackte
  2 Pakete Kresse
  1tb Schnittlauch
  1l heiße Hühnerbrühe (Würfel)
  0.5ts Salz
   weißer Pfeffer
  1ds Muskat
  4cl Weißwein, trocken
  2 Eigelb
  0.125l Sahne
  2 Scheib. Toastbrot
   etwas Knoblauch- oder Kräuterbutter
  2tb Kresse, geschnitten



Zubereitung:
Butter zerlassen und darin Zwiebelstücke und die abgeschnittene
Kresse zwei Minuten andünsten. Den Schnittlauch und die Brühe
zugeben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen und mit dem Wein abschmecken. Eigelbe mit der Sahne
verquirlen. die Suppe damit legieren. Nicht mehr kochen lassen.
Das Toastbrot würfeln und in erhitzter Knoblauch- oder
Kräuterbutter anrösten. Die Suppe mit den Toastwürfeln und der
Kresse bestreut servieren.





:Notizen (*) :
: : Quelle: Gong
:Notizen (**) :
: : Erfasst von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de



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