Kürbis-Chutney

  600g Kürbis; z.B. Peek a Boo Jack Be Little
  500g Schalotten
  500g Honig
  250ml Orangensaft
  3tb Ingwer; frisch gerieben
  8 Gewürznelken
  1 Zimtstange
  0.333333 geh. TL Cayennepfeffer
  100g Rosinen
 
REF:  Saison-Küche 11/2002 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Kürbis rüsten und klein würfeln. Schalotten halbieren, fein
schneiden. Beides mit den restlichen Zutaten aufkochen und bei
kleinster Hitze eine Stunde köcheln.

Nelken und Zimtstange vorsichtig herausnehmen.Das Chutney kochend heiss
in saubere Gläser füllen und verschliessen. Das Chutney ist dunkel,
trocken und kühl aufbewahrt bis 1 Jahr haltbar.



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