Kürbis-Chutney
600g Kürbis; z.B. Peek a Boo Jack Be Little | ||
500g Schalotten | ||
500g Honig | ||
250ml Orangensaft | ||
3tb Ingwer; frisch gerieben | ||
8 Gewürznelken | ||
1 Zimtstange | ||
0.333333 geh. TL Cayennepfeffer | ||
100g Rosinen | ||
REF: | Saison-Küche 11/2002 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Kürbis rüsten und klein würfeln. Schalotten halbieren, fein
schneiden. Beides mit den restlichen Zutaten aufkochen und bei
kleinster Hitze eine Stunde köcheln.
Nelken und Zimtstange vorsichtig herausnehmen.Das Chutney kochend heiss
in saubere Gläser füllen und verschliessen. Das Chutney ist dunkel,
trocken und kühl aufbewahrt bis 1 Jahr haltbar.
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