Kürbisgnocchi in Salbeibutter
750g Kürbis | ||
250g Doppelrahmfrischkäse | ||
150g Parmesankäse Gerieben | ||
1 Ei | ||
150g Mehl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuß | ||
100g Schalotten | ||
75g Butter | ||
3 Salbeizweige | ||
Quelle:: | Frau im Spiegel 28.02.99 erfaßt von I. Benerts |
Zubereitung:
Kürbis in Schnitze schneiden, entkernen und im vorgeheizten Backofen
etwa 45 Minuten backen. Kürbis schälen; einige Schnitze beiseite
legen, den Rest pürieren.
Kürbismus in einem Tuch vorsichtig ausdrücken. Mit Frischkäse,
Parmesan, Ei und Mehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kleine Klösse und Nocken formen; wenn der Teig zu weich ist, noch
etwas Mehl darunterkneten.
Gnocchi mit einer Gabel etwas flachdrücken und in siedendem Salzwasser
5 bis 7 Minuten ziehen lassen.
Schalotten pellen und würfeln. Butter erhitzen und die Schalotten
darin glasig werden lassen. Salbei trocken abreiben, Blätter von den
Stielen zupfen und 1 Minute in die Butter geben. Kürbisgnocchi
abtropfen lassen und mit der Salbeibutter auf den restlichen
Kürbisschnitzen anrichten.
:Pro Person ca. : 738 kcal
:Pro Person ca. : 3090 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 75 Minuten
:E-Herd: Grad: 150
:Gasherd: Stufe: 1
:Umluft: Grad: 125
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