Kürbiskraut
2kg Kürbis | ||
Etwas Salz | ||
Pfeffer | ||
Kümmel | ||
80g Butter | ||
50g Speck | ||
1 Zwiebel | ||
1ts Petersilie | ||
1 Zerdrückte Knoblauchzehe | ||
30g Mehl | ||
1c Sauerrahm | ||
1ts Essig | ||
Dill |
Zubereitung:
Kürbis schälen und raspeln, einsalzen und eine halbe Stunde zugedeckt
ziehen lassen. Den Speck mit gehackter Zwiebel und Knoblauch im Fett
anrösten. Das ausgedrückte Kürbiskraut und die Gewürze dazugeben,
mit Mehl stauben und etwas Wasser weichdünsten.
Mit Essig abschmecken, den Rahm und Petersilie einmengen.
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