Kürbismarmelade
Zubereitung:
Kürbis schälen, in Würfel schneiden, knapp mit Wässer bedeckt
weichkochen. Auf ein Sieb schütten und dann mit Zucker, Essig,
Zitronenschale, Ingwer, Zimt und Nelke 2 bis 3 Stunden kochen. Ist die
Masse dick genug, fügt man Vanille und Zitronensaft hinzu, lässt noch
10 Minuten kochen. Auf 5 kg geschälten Kürbis rechnet man 2 kg
Zucker, 2 Tassen Essig, 1 Stückchen Vanille, den Saft von zwei und die
Schale von einer Zitrone.
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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