Kürbis-Rohkost mit Ingwer
750g Kürbis | ||
250g Äpfel | ||
50g Walnüsse | ||
100g Weintrauben | ||
1 Eigelb | ||
6tb Olivenöl | ||
0.5 Zitrone Saft | ||
100g Naturjoghurt | ||
1ts Kräuter-Meersalz | ||
0.5ts Chinagewürz | ||
0.25ts Ingwerpulver | ||
2pn Edelhefe | ||
Salatblätter |
Zubereitung:
Salatsauce: Eigelb mit dem Handrührgerät cremig rühren, Olivenöl bis
zum Andicken tropfenweise, dann im Strahl unterrühren. Zitronensaft,
Joghurt und die Gewürze zufügen und abschmecken.
Den Kürbis sowie die Äpfel schälen und die Kerne entfernen. Beides
grob raspeln und sofort mit der Salatsauce mischen. Die Walnüsse
vierteln und die Weintrauben abzupfen. Einiges als Dekoration
verwenden, den Rest locker unterheben.
Anrichten: Eine flache Schüssel mit Salatblättern auslegen und die
Rohkost einfüllen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Quelle: Nach: Gewürzmühle Brecht Erfasst:
Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 06.02.1996
Stichworte: Salat, Kalt, Kürbis, Apfel, P4
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