Kürbis-Schweinsfischerl "Satarasch"
150g Fischerl; Schweinefilet | ||
150g Kürbis | ||
1 Zwiebel | ||
Sahne | ||
Rindsuppe (evtl. Würfel) | ||
Butter | ||
Frischer Petersilie | ||
Gewürze |
Zubereitung:
Fischerl in Streifen schneiden und in Butter oder Schmalz anbraten,
fischerl herausnehmen und kleinwürfeligen Zwiebel im Bratensatz
anlaufen lassen. Kürbiswürfel (r. Zentner) dazugeben, paprizieren,
leicht dünsten, etwas stauben und mit Rindsuppe oder Schlagrahm
aufgiessen. Einkochen lassen, Fischerl dazu und mit Salz, Pfeffer und
frischer Petersilie würzen.
Beilagen: Kroketten, Bratkartoffel oder Nudel.
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Man nehme gut abgehangenes Rinderfilet, schneide es erst in Scheiben und dann in schmale Streifchen. - Man schmore viel ...
Filet im Teig, mit konfierten roten Zwiebeln
Vorbereiten: Das Filet trockentupfen, würzen. In Bratbutter unter Wenden bei mittlerer Hitze fünfzehn Minuten anbraten ...
Filet in der Gemüsehülle
Das Schweinsfilet würzen und in heisser Bratbutter rundum anbraten. Herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen. Das S ...
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